Quand les températures grimpent, on recherche spontanément des repas légers, rafraîchissants et faciles à préparer. Parmi les stars de la saison, un fromage frais trouve toujours sa place dans nos assiettes : la mozzarella. Savoureuse et polyvalente, elle ne se contente pas d’accompagner nos salades… elle peut aussi être un atout santé, à condition de bien la consommer.
La mozzarella : fraîcheur et atouts nutritionnels
Fromage à pâte filée originaire d’Italie, la mozzarella se déguste aussi bien dans une salade Caprese que dans un wrap ou un panini. Derrière sa texture moelleuse et son goût doux se cachent des atouts nutritionnels intéressants : protéines, calcium et phosphore, essentiels pour la santé des os.
Il existe deux grandes variétés :
- Au lait de bufflonne : plus crémeuse, mais un peu moins riche en protéines (14 à 17 g pour 100 g).
- Au lait de vache : légèrement moins grasse et plus protéinée (18 à 20 g pour 100 g), selon la nutritionniste Alexandra Retion.
Autre avantage en été : sa teneur en eau dépasse 60 %, ce qui en fait un aliment hydratant, idéal dans des plats frais.
Astuce fraîcheur : associez-la à des aliments gorgés d’eau comme la tomate, le concombre ou même la pastèque pour un plat léger et désaltérant.
Peut-on en manger tous les jours ?
Oui, mais avec modération. La portion conseillée est de 50 à 60 g par personne, soit environ une demi-boule de 120 g. En excès, la mozzarella peut rapidement augmenter l’apport en graisses (17 à 22 g de lipides pour 100 g).
Pour varier les plaisirs, agrémentez-la de basilic frais, d’un filet d’huile d’olive et de tomates cerises pour une assiette simple et parfumée.
⚠️ À limiter si vous souffrez d’hypertension, de rétention d’eau ou si vous suivez un traitement à base de corticoïdes, en raison de sa teneur en sel.
Idées gourmandes pour l’intégrer à vos repas d’été
- Salade Caprese : tranches de mozzarella, tomates mûres, basilic et un trait d’huile d’olive.
- Panini express : mozzarella, légumes grillés et pesto.
- Pizza estivale : garnie de mozzarella et de légumes frais comme la courgette ou les olives.
Conseil équilibre : alternez avec d’autres sources de protéines comme les légumineuses, le poisson ou les céréales complètes pour une alimentation variée.
En résumé, la mozzarella est un allié de choix pour l’été : elle hydrate, apporte des nutriments essentiels et se prête à mille préparations légères. Consommée avec mesure, elle permet de concilier plaisir gustatif et équilibre nutritionnel.